小浜市立小浜小学校

９月１０日

いつもみなさんが食 べる「さつまいも」は、

「根 」の部分 を食 べているものですが、

実 はさつまいもの「くき」も野菜 として

食 べることができます。

「いもじく」とも呼 ばれ、

この時期 にしか出回 らないものです。

「さつまいものくき！？」と

不思議 に思 うかもしれませんが、

昔 はよく食 べられていたそうです。

調理 の仕方次第 では

おいしく食 べられるものが捨 てられるのは、

もったいないですよね。

ビタミンや無機質 、食物 せんいもとれる、

栄養価 の高 い食材 です。

今日 はきんぴらで味 わってみてください。

ご飯、鯖の塩焼き、いもじくのきんぴら

のっぺい汁、牛乳

９月９日

坊 っちゃんかぼちゃは、

重 さが500gくらいまでの、

手 のひらに乗 るほどの小 さなかぼちゃです。

いつも食 べている普通 サイズのかぼちゃに

比 べて、ビタミンや糖質 が多 く含 まれ、

栄養満点 のかぼちゃです。

甘 みが強 いので、味 つけをしなくても

そのまま食 べられるくらいです。

今日 は福井県 でとれた

坊 っちゃんかぼちゃをコロッケにしました。

箸 で上手 に切 り分 けて口 に運 び、

よく味 わって食 べてくださいね。

ご飯　坊ちゃんカボチャコロッケ

キャベツのつけもの和え

具だくさんとり汁　牛乳

９月７日

今日 は、宮崎県 の献立 です。

宮崎県名産 の宮崎牛 やピーマン、

カラーピーマン、切干大根 を使 った

カラフル牛丼 のレシピを再現 してみました。

人参 も使 って、心 も身体 も元気 に

なるような明 るい色合 いが特徴 です。

さつま汁 に使 うさつまいもは、

宮崎県 では県 の南部 の方 で多 く

栽培 されているそうです。

日向夏 は、宮崎県特産 の果物 で

さわやかな風味 が特徴 です。

他 のかんきつ類 と違 って、

皮 と身 の間 の白 いフワフワした部分 も

おいしくいただける果物 です。

今日 はゼリーに使 われています。

宮崎県献立 を味 わって食 べてください。

カラフル牛丼　さつまいもの味噌汁

日向夏ゼリー　牛乳

９月２日

鯖 は、小浜市 ではとても馴染 みが深 い魚 です。

その昔 、小浜 の海 ではたくさんの鯖 がとれ、

それを多 くの人 が京都 まで運 び、

その道 はいつしか「鯖街道 」と

呼 ばれるようになりました。

京都 では小浜 から届 く鯖 などの魚 は

とてもおいしく、「若狭 もの」と言 って、

他 の産地 のものと比 べて特別扱 いされたほど

喜 ばれたそうです。

今日 は、焼 き鯖 をほぐしてごはんに混 ぜた

「焼 き鯖 チャーハン」です。

いろいろな料理 で鯖 を味 わってください。

やきさばチャーハン

ピリからうちまめじる　ヨーグルト　牛乳

９月１日

今日 のデザートは、「冷凍みかん」です。

昔 は旬 の冬 から春先 までしか食 べることが

できなかったみかんを一年中食 べてもらえるようにと

考 えて作 られました。

ただみかんを丸 ごと凍 らせればよい、

という訳 ではなく、みかんの鮮度 を保 ち、

乾燥 させないために、一度水 にくぐらせてから

凍 らせる、ひと手間 がかけられているそうです。

みかんに含 まれる「果糖 」は、低 い温度 で

より甘 く感 じられるそうです。

冷 たーい冷凍 みかん、溶 けきってしまわない

うちにおいしくいただきましょう。

チキンカレーライス

ごまサラダ　冷凍みかん　牛乳

７月１６日

今日 のさっぱりサラダには、レモン汁 が使 われています。

レモンにはビタミンCが含 まれていて、

体 の抵抗力 を高 めてくれたり、

肌 を健康 に保 つ働 きがあります。

またクエン酸 という成分 も含 まれていて、

疲 れをとってくれる働 きもあります。

今日 の青梅 ゼリーに使 っている梅 にも、

レモンと同 じクエン酸 が含 まれています。

青梅 は生 のままでは毒 があるのですが、

シロップ漬 けや加熱 などの加工 する

ことによっておいしく食 べることができます。

しっかり食 べて夏 の疲 れをとってくださいね。

夏野菜のカレーライス

さっぱりサラダ　青梅ゼリー　牛乳

７月１０日

今日 はふるさと給食 です。

小浜市 で昔 から作 られてきた醬油干 しは、

地物 の魚 を日持 ちさせるために、

魚 を醬油 だれに漬 けてから干 して作 られます。

焼 いたときにふっくらと仕上 がり、

素材 の味 を活 かした上品 な醤油味 は、

小浜以外 の地域 では食 べられない、

小浜 ならではのものです。

この醬油干 しは、レンコダイ、かれい、ハタハタ、

カワハギ、フグ、穴子 など、どんな魚 もより

美味 しく食 べることができます。

いろんな魚 の醬油干 しを食 べてみてくださいね。

ご飯　さばのしょうゆぼし
キャベツのしそふうみあえ
とうがんのすましじる　牛乳

７月８日

今日はお箸 チャレンジの日 です。

とろとろになったなすや挽 き肉 は、

おはしではつかみにくい料理 ですが、

チャレンジしてみましょう。

１つ目 のポイントは、

とろみがあるので、お箸 を下 から

すくい上 げるように使 います。

２つ目 のポイントは、

箸先 だけをつかうのではなく

先 から１～２cmほどを

使 い寝 かせながら

なすにそわせるように使 います。

最後 は、お椀 についた挽 き肉 なども

お箸 でしっかり集 めて、お椀 が

きれいになるように意識 しましょう。

ご飯　マーボーなす
もやしのナムル　牛乳

７月７日

今日 は７月 ７日 の七夕 にちなんだ行事食 です。

昔 の中国 から伝 わったお話 の中 に、

織 り姫 と彦星 が1年 に一度空 の天 の川 を

渡 って会 える日 が７月 ７日 とされています。

そのお話 を連想 できるように、

天 の川 の流 れを表 したビーフンや

星型 のミンチカツを使 いました。

今日 は願 い事 をかいた短冊 を笹 に飾 るなど、

食 べる以外 にも楽 しみがありますね.。

今日 が晴 れて雲 が少 なければ、

南 の空 に天 の川 が見 えるかもしれません。

ご飯　ほしのミンチカツ
きりぼしだいこんのあまずあえ
たなばたじる
たなばたデザート　牛乳

７月３日

今日 は減塩給食 です。

減塩 のポイントは、1つめに炒 め物 に

生姜 をたっぷり使 っていることです。

生姜 は肉 の臭 みを消 すだけでなく、

塩味 が薄 くても香 りや風味 の力 で

味 わい深 く仕上 げてくれます。

ポイント２つめは、たぬき汁 に入 っている、

平天 としいたけです。平天 はさかなを

すり身 にして油 で揚 げたもので、

汁物 にいれることでのだし汁 に

さらにうま味 を足 してくれます。

しいたけは「グアニル酸 」と言 われる

うまみ成分 が含 まれており、

他 のうまみ成分 と合 わさることで

さらにうまみを強 く感 じることができます。

ご飯　豚肉の生姜炒め　たぬき汁

牛乳

７月２日

今日 は調理員 さん考案献立 です。

メニューは沖縄生 まれのタコライスです。

メキシコ料理 の「タコス」を日本人 に

馴染 みのあるごはんに合 うように

アレンジして作 られました。

ごはんの上 にスパイシーな味付けのひき肉 と

トマトなどのたくさんの野菜 を

のせて一緒 に食 べます。

今日 の給食 には大豆 やコーンなどの食材も

追加 しているので、食物繊維 やたんぱく質 と

いった栄養素 もプラスしてとることができます。

暑 い夏 でも元気 な体 になってほしいという

調理員 さんの思 いが込 められています。

タコライス　コンソメスープ
れいとうみかん　牛乳

６月３０日

今日 は、調理員 さんの考案献立 です。

気温 が高 くなってくると食欲 が

落 ちてしまいますが、そんなときに

食 べたいと思 ってもらえるような

メニューを考 えてくださいました。

ペッパーライスは、バターとコンソメで

炊 いたごはんにピリリと辛 いこしょうや

トウバンジャンと、お肉 、野菜 を

混 ぜ込 んだ、たくさん食 べたくなる味 です。

夏野菜 のスープにはトマトやズッキーニなど、

小浜 でも作 られている旬 の野菜 が

入 っていてうまみがたっぷりのスープです。

デザートはみなさんが大好 きな冷凍 みかんです。

みなさんへの思 いがこもった

給食 をたくさん食 べてくださいね。

ペッパーライス

なつやさいのスープに
れいとうみかん

牛乳

６月２６日

ズッキーニは、夏 が旬 の野菜 です。

見 た目 はきゅうりとよく似 ていますが、

きゅうりの仲間 の野菜 ではありません。

ズッキーニは実 は「かぼちゃ」の

仲間 の野菜 で、別名 「ペポかぼちゃ」とも

呼 ばれ、花 やヘタの部分 をよく見 ると、

かぼちゃとよく似 ています。

水分 の多 い野菜 で体 にこもった熱 を

外 に逃 がす働 きもあるので、熱中症予防 にも

食 べてもらいたい野菜 です。

今日 はカレー風味 のソテーでいただきましょう。

ご飯

ぶたにくとズッキーニのカレーソテー
やさいのスープに

牛乳

６月２４日

今日 の長操汁 には、

大豆 、油揚 げ、じゃがいもなどの

野菜 がたくさん入 っています。

この長操汁 は、若狭町 に伝 わる

郷土料理 である長操鍋 を

アレンジして作 られた料理 です。

その昔 、重 い年貢 に苦 しむ人々 の

ために力 を尽 くした「松木長操 さん」の

功績 にちなんで考 えられた、

大豆 と生姜 を使 った料理 です。

生姜 が入 っているので

爽 やかな風味 も味 わえます。

ご飯

かぼちゃのあまからいため
ちょうそうじる

牛乳

６月２３日

クファジューシーとは、

沖縄県 の郷土料理 で、

「ジューシー」は炊 き込 みごはんのこと、

「クファ」は硬 さを表 す言葉 だそうです。

家庭 ごとに使 う具材 は異 なりますが、

豚肉 や昆布 、しいたけ、にんじんなどが

使 われることが多 いようです。

沖縄 の郷土料理 には豚肉 や昆布 を

使 ったものが多 く、古 くからの食文化 が

受 け継 がれています。

全国 の生産量 の90%以上 を占 める

特産品 である「もずく」に、

酸味 がさわやかな「シークワーサー」の

ゼリーを組 み合 わせました。

沖縄県 のメニューを味 わってみてください。

クファジューシー

きゅうりのちゅうかづけ
もずくのスープ
シークワーサーゼリー

牛乳