１２月１日
今日 はアイアンの日 です。
給食 でおなじみの高野豆腐 は、
鉄分 を多 く含 んだ食品 の一 つです。
鉄分 を多 く含 んでいる理由 は、
｢豆腐 を凍 らして絞 るときに栄養 を
ぎゅっと凝縮 している」があります。
豆腐 の水分量 は全体 の８０％～９０％を
占 めています。
その水分 がなくなった高野豆腐 は、
普通 の豆腐 に比 べると何倍 も鉄分 を
多 く含 んでいることになります。
煮汁 の汁 や野菜 のうま味 を吸 った
おいしいふわふわの高野豆腐 を食 べて
必要 な鉄分 を体内 に取 り入 れましょう。
有機米ご飯 高野豆腐のうま煮
小松菜のごまマヨネーズ和え 牛乳