１１月９日
６時間目、
今日は、
「限界市場を突破せよ」の著者である
木崎しずか様にゲストティーチャーとして
来校していただいています。
今日は、物語に書かれていた内容を
中心にお話をしていただきます。
市場は、売り手と買い手をつなぐ場所です。
今日、カニの漁に出ているので、
明日か明後日になったら
カニが食べられると思います。
魚は獲れると獲れない日もあるのですが
それをつなぐのが市場の仕事です。
市場の仕事には、３つの仕事があります。
問屋、仲買、小売です。
問屋の仕事は
商品をたくさん仕入れて仲買に売る仕事です。
仲買の仕事は
いい商品を厳選してお店に売る仕事です。
小売は、消費者に向けて売るお店です。
木五商店は、問屋と仲買、
最近は小売もしています。
スーパーだったら、仲買と小売の仕事を
している場合もあります。
この仕事をしていたお店があったんです。
知っていますか。
そうです。今宮です。
今宮は、魚の商売が集まる「市場町」と
呼ばれていました。
なぜ今宮にお店が集まったのか知っていますか。
それは
「永代商売」
つまり、市場町だったら、ずっとお魚の商売をしても良い、
とお殿様に許しをもらったので、
小浜で獲れた魚は全部「今宮」に
集まったわけです。
それが今宮の力になって、
小浜の魚の食文化につながっていきました。
では、そのお魚はどこから来てどこに
運ばれて行ったのでしょう。
塩竈のところから水揚げをしていました。
そこから、今宮（いずみ町商店街）に
お魚が集まったのですね。
さて、小浜のまちが海と食卓をつないで
きたことを伝えます。
皆さんは北前船を知っていますか。
北海道のめずらしい海産物と小浜の
魚や工芸品を運んだ船のことです。
昔（江戸時代）、その船を使って
北海道から小浜を通って、
ぐるっと回って、「天下の台所」と
言われた大阪に届けたのです。
放生祭が９月にありましたが、
山車の地区があると思いますが、
今宮の山車は、江戸時代に作った
大きさのままなんですが、
そんなに大きいのは、
その頃、大きなお金を持っていた
お金のやり取りをしたということ
なんですね。
今宮やいずみ町商店街があったから
魚屋や鯖街道が発展したんですね。
運ぶ手順を減らすため、
昭和になってから、
郵便局の近くの港で、
競りをするようになりました。
昭和の初めまでは、今宮まで
港から人力車で、魚を積んで
いたのです。
しばらくは、それでやってきたのですが、
だんだん大きな船でたくさん魚を獲るように
なってくると、その港は大きな船が入りづらいと
いう欠点がありました。
また、今宮まで運ぶのも手間がかかりました。
まちは、車と人が混み合うようになりました。
五一は、新しい商売をしたいと考えました。
今宮の魚屋には
「これまでの歴史と誇りを守りながら、
お店ごとに工夫して売る商売を続けたい」
という願いがありました。
それがお魚センターの始まりです。
川崎のお魚センターに決まるまでに、
大きな壁がありました。
１ 仲間がまとまらない
（今宮に残りたい魚屋もあった）
２ 市からの提案もある
（受けると自由に商売ができないかもしれない）
３ 数億円の借金が必要である
（銀行に何度も断られた）
こうした色々な苦労の末に、
１９８４年に
自分たちの店
「お魚センター（小浜市川﨑）」が完成したのです。
お魚センターのある港は埋め立てて作ったので
大きな船も立ち寄れるようになり
魚もたくさん下ろせるように
なりました。
魚を遠くまで
運ばなくてもよくなりました。
駐車場ができて、
道路に車を停める必要がなくなりました。
新しい場所（お魚センター）でも
それぞれの店の工夫をしながら進めました。
それが、商売の工夫です。
続いて、商品の工夫です。
皆さんは、魚の醤油干しを食べたことが
ありますか。
醤油干しは、小浜の定番のおかずです。
鯖やハタハタなどを醤油につけて
干しています。
戦前は、各家庭で作られていました。
戦後は、魚屋の加工品として広まりました。
旨みと香ばしさがあるのが特徴です。
同じ醤油干しでもお店ごとに
こだわりを持って作っています。
木五商店では、みりんを使わずに
醤油だけで作っています。
文化庁で「１００年フード」と
して、認定されています。
そのほかの名産として、
小鯛のささ漬け
若狭かれいがありますね。
京都に近い小浜で、
生に近いそのまま食べられるという
工夫で作られています。
明治に作り方が確立したと言われています。
手作りです。GIに登録されています。
若狭かれいは、皇室への献上品となっています。
その二つの工夫と、苦労の物語で、
小浜のファンが増えました。
物語があってこそ、ファンが増えたのです。
小浜も御食国ですが、
全国的には知られていないのですね。
それは残念なことです。
御食国や鯖街道があるのは
今宮の魚屋があったからこそと
思います。
だから、この物語を作りました。
そこで、
皆さんにお願いがあります。
小浜のかくされた素晴らしいことが
見つかると思います。
ぜひ、学校や家庭で探してみてください。
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木崎しずかさま、お忙しい中
子どもたちのために貴重なお話をしてくださり
ありがとうございました。
子どもたちは、今日いただいた
探究のヒントをもとに
学習を続けていくことと思います。