１０月２日
今日 は、ふるさとの献立 の日 です。
福井県 といえば、ソースかつが有名 です。
有名 になった理由 は、
大正時代 に老舗洋食店 の職人 が
ドイツ修行 の経験 を活 かして
ソースカツを作 り、県内 に広 めたためです。
打 ち豆汁 は、雪国 の厳 しい気候 を
乗 り切 るための保存食 として生まれました。
福井県 は雪深 い気候 のため、
冬 の間 は新鮮 な食材 が手 に入 りにくく、
収穫 した大豆 を乾燥 させて
平 たく加工 して保存 していました。
大豆 を潰 して平 らにしているため、
乾燥状態 からでも水 に戻 りやすく、
直 ぐに柔 らかくなります。
また、味 もしみこみやすく、
おいしくたんぱく質 を摂 ることができます。
どちらも先人 の工夫 からうまれた料理 です。
味 わって食 べましょう。
チキンソースカツ丼 三色彩り炒め
打ち豆汁 牛乳