７月３日
今日 は減塩給食 です。
減塩 のポイントは、1つめに炒 め物 に
生姜 をたっぷり使 っていることです。
生姜 は肉 の臭 みを消 すだけでなく、
塩味 が薄 くても香 りや風味 の力 で
味 わい深 く仕上 げてくれます。
ポイント２つめは、たぬき汁 に入 っている、
平天 としいたけです。平天 はさかなを
すり身 にして油 で揚 げたもので、
汁物 にいれることでのだし汁 に
さらにうま味 を足 してくれます。
しいたけは「グアニル酸 」と言 われる
うまみ成分 が含 まれており、
他 のうまみ成分 と合 わさることで
さらにうまみを強 く感 じることができます。
ご飯 豚肉の生姜炒め たぬき汁
牛乳