No.114 へしこ作りに挑戦②

５年生は、１週間前に塩漬けした鯖を樽から出して、糠漬けにチャレンジしました。
塩漬けによって水分が出て、鯖が変化していることを色や大きさ、匂いなど五感で感じ取り、いよいよ塩を洗い流して糠漬けです。糠そのもののさらさらとして気持ちよい手触りも　鯖のお腹にぎゅっと詰めて、丁寧に樽に並べました。重石をしたら、”美味しくな～れ”
　今回は、小坂さん（現小浜市教育長）と角野さん（田烏でへしこ作りなどをされている方）にご指導いただきました。