谷田部（やたべ）ねぎ農家（のうか）のしごと谷田部（やたべ）ねぎをそだてる　谷田部ねぎは，食の世界遺産（せかいいさん）とよばれる「味の箱舟（あじのはこぶね）」にも認定（にんてい）されました。　谷田部地区は小浜市郊外（こうがい），静（しず）かな山間の町で，谷田部ねぎを栽培（さいばい）。ねぎの特徴（とくちょう）は根（ね）の部分（ぶぶん）がつりばりじょうにキュッとまがっていて独特（どくとく）の甘（あま）みを感じられることです。			つくる人の工夫（くふう）① 　冬は，雪が多い（おおい）ので，おおいをして苗（なえ）をまもります。　　つくる人の工夫（くふう）② 　谷田部ネギは2度、別の畑に植え替え（うえかえ）をします。しかも2度目はネギをななめにし、ふかめにうえます。そうすることまがってあまくなります。
【谷田部ねぎ作り】
6　月	・たねをとる。
９・１０　月	・たねをまく。
３・４　月	・なえのうえかえ１回目。
８・９　月	・なえのうえかえ２回目。
１０　月	・しゅうかくが始（はじまる）。
３　月	・雪をかぶると甘くなると言われています。・このころまで収穫（しゅうかく）が続（つづ）きます。

　